চিকেন রোস্ট তৈরির সহজ উপায়

আমরা অনেকেই চিকেন রোস্ট খেতে অনেক পছন্দ করি কিন্তু রান্না করতে জানিনা। আপনিও যদি না জানেন এবং চিকেন রোস্ট তৈরির সহজ উপায় জানতে চান তাহলে আজকের আর্টিকেল আপনার জন্যই। আমার লেখা চিকেন রোস্ট তৈরির সহজ উপায় এই আর্টিকেলে আমি শাহী চিকেন রোস্ট রেসিপি এবং চিকেন রোস্ট তৈরির সহজ উপায় খুব সুন্দরভাবে তুলে ধরার চেষ্টা করেছি।

আশা করছি আমার লেখা চিকেন রোস্ট তৈরির সহজ উপায় এই আর্টিকেলটি পড়ে আপনি কোনরকম ঝামেলা ছাড়াই বাসায় চিকেন রোস্ট তৈরি করতে পারবেন। আপনার যদি মনে হয় রোস্ট তৈরি করা ঝামেলা তাহলে আর্টিকেলটি পড়ুন। আপনার ধারণা পাল্টে যাবে।

আপনি যদি চিকেন রোস্ট খেতে পছন্দ করেন তাহলে সেই রোস্ট খাওয়ার জন্য কোন স্পেশাল দিন দেখে রেস্টুরেন্টে গিয়ে খাওয়ার দিন শেষ। আপনি এই আর্টিকেলটি পড়ে বাসায় বসে খুব সহজেই রোস্ট বানিয়ে খেতে পারবেন। কোন ঝামেলা ছাড়াই বাসায় বসে খুব সহজে চিকেন রোস্ট এর স্বাদ নিতে পারবেন। 

চিকেন রোস্ট তৈরির সহজ উপায় জানার আগে আমাদের জানতে হবে চিকেন রোস্ট রান্নার উপকরণ গুলো কি কি। যখন আমরা কোন কিছু রান্নার পূর্বে তার উপকরণ সম্পর্কে সম্পূর্ণ এবং সঠিক ধারণা অর্জন করতে পারি শুধুমাত্র তখনই সেই রান্নার স্বাদ বেড়ে যায়। তাই আপনাদের জন্য আমি এখন চিকেন রোস্ট রান্নার উপকরণ গুলো তুলে ধরবো।

উপকরণঃ চিকেন রোস্ট রান্নার জন্য প্রথমেই আপনার প্রয়োজন হবে একটি মুরগি মাঝারি আকারের, তাছাড়াও প্রয়োজন হবে পেয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, টমেটো সস ৩ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ, বারবিকিউ সস ১ টেবিল চামচ, অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ, রোজমেরি ১ চা চামচ।

এছাড়াও প্রয়োজন হবে থাইম ১ চা চামচ,লেবুর রস ১ টেবিল চামচ,অলিভ অয়েল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, পাপরিকা ২ চা চামচ,মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ ইত্যাদি। চিকেন রোস্ট রান্না করার জন্য উপরের উল্লেখিত উপকরণ গুলো প্রয়োজন হয়। আপনি রোস্ট রান্নার পূর্বে উপরের উল্লেখিত উপকরণ গুলো তৈরি করে রাখবেন।

আপনি যদি চিকেন রোস্ট তৈরির সহজ উপায় জানেন কিন্তু জানেন না চিকেন রোস্ট মসলা সম্পর্কে কিছুই। যদি এমন হয় তাহলে আপনার চিন্তা করার কিছু নেই। কারণ বাজারে এখন চিকেন রোস্ট মসলা বিভিন্ন মার্কেট থেকে কিনতে পাওয়া যায়। আপনি রোস্ট রান্না করার জন্য সেই সকল রোস্ট মসলা কিনতে পারেন। 

যেমনঃ রাঁধুনি রেডি মিক্স রোস্ট মসলা, রাধুনী রোস্ট মসলা, হাইকো কোরমা রোস্ট মসলা, প্রাণ চিকেন রোস্ট মসলা, চিকেন ঘি রোস্ট মসলা, ঢাকাইয়া রেডি মিক্স রোস্ট মসলা, ফ্রেশ রোস্ট মসলা ইত্যাদি। আপনি এগুলোর মধ্যে থেকে আপনার পছন্দমত যে কোন একটি রোস্ট মসলা বেছে নিয়ে রান্না করতে পারেন সুস্বাদু রোস্ট।

অনেকে রয়েছে যারা চিকেন রোস্ট তৈরির সহজ উপায় জেনে বাসায় খুব সহজে চিকেন রোস্ট তৈরি করে থাকেন। ছোট থেকে বড় সবার পছন্দের খাবার রোস্ট। আমাদের দেশে পোলাও কিংবা বিরিয়ানি এবং ভাতের সঙ্গেও রোস্ট খেতে অনেকেই খুব পছন্দ করে। আপনাদের সামনে আমি এখন বয়লার মুরগির রোস্ট রান্নার পদ্ধতি তুলে ধরবো।

ব্রয়লার মুরগি ২টা লবণ স্বাদমতো, তেল পরিমানমতো, পেঁয়াজ কুচি হাফ হাফ কাপ, দারচিনি, তেজপাতা, এলাচ, পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, কাজুবাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, ধনে গুড়ো ২ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো ২ চা চামচ, মরিচের গুঁড়ো ১ চা চামচ,৪ টেবিল চামচ টক দই, টমেটো সস ২ চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৫/৬ টা, ঘি ১ টেবিল চামচ, পেয়াজ বেরেস্তা ২ টেবিল চামচ, কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো হাফ চা চামচ।

• প্রথমে আপনাকে ব্রয়লার মুরগি দুটোকে চার টুকরো করে কেটে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন রোস্ট করার ক্ষেত্রে ব্রয়লার মুরগির সাইজ একটু ছোট নেওয়ার চেষ্টা করবেন। ব্রয়লার মুরগির সাইজ যদি খুব বড় হয় তাহলে সেটি খেতে ভালো লাগবে না।
• একটি পাত্রে বয়লার মুরগিতে ১ চা চামচ লবণ দিই। লবনটা খুব ভালোভাবে মাংসে মাখিয়ে নিতে হবে।
• এবার চুলায় একটি পাত্র নিতে হবে তাতে হাফ কাপ তেল দিয়ে গরম করতে হবে।
• তেল গরম হওয়ার পর তাতে চিকেন এর টুকরোগুলো দিয়ে ভাজতে হবে।
• এবার তেল থেকে চিকেন গুলো উঠিয়ে নিতে হবে।
• সেই তেলের ভেতর পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে এবং পেঁয়াজ গুলোকে ভেজে নিতে হবে।
• পেঁয়াজের ভেতর দুই টুকরো দারচিনি দিন।
• তারপর দুইটা তেজপাতা দিতে হবে।
• আর দিতে হবে ৪/৫ টা এলাচ।
• এবার এগুলো সব একসাথে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
• পেঁয়াজগুলো যখন গোল্ডেন কালার হয়ে আসবে তখন তার ভেতর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিতে হবে।
• আবারো খুব ভালোভাবে নেড়ে কষিয়ে নিতে হবে।
• এবার এগুলোর মাঝে আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে।
• আবারো খুব ভালোভাবে নাড়তে হবে।
• এবার দিতে হবে কাজুবাদাম বাটা।
• সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
• এবার তাতে ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
• সবগুলো একসাথে ভালোভাবে কষিয়ে নেওয়ার পর তাতে টক দই দিতে হবে।
• টক দই দেওয়ার পূর্বে অবশ্যই ভালোভাবে সেটিকে ফেটিয়ে নিতে হবে।
• টক দই দেওয়ার সময় চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দিতে হবেকারণ চুলার আঁচ বেশি থাকলে দই ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
• তারপর দুই টেবিল চামচ টমেটো সস দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
• এবার সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে আবার ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
• মসলাগুলো কষানোর সময় সামান্য পরিমাণ লবণ দিতে হবে। বেশি লবণ দেওয়া যাবে না কারণ মাংস ভাজার সময় লবণ দিয়ে ভাজা হয়েছে তাই বুঝে লবণ দিতে হবে।
• মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নেওয়ার পর তাতে এক কাপ পরিমাণ পানি দিতে হবে।
• পানির যোগ করার পর ভালোভাবে নাড়তে হবে এবং পানি যখন ফুটে উঠবে তখন ভেজে রাখা চিকেন গুলো দিতে হবে।
• চুলার আঁচ মাঝারি রেখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে ১০ মিনিটের মত।
• ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে প্রতিটা চিকেন উল্টে দিতে হবে।
• উল্টানোর পর তাতে এক চা চামচ চিনি দিতে হবে।
• এবার তার ভেতর ৫/৬ গোটা কাঁচা মরিচ দিতে হবে।
• এরপর এক টেবিল চামচ পরিমাণ ঘি দিতে হবে।
• এবার তার ওপর দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিতে হবে।
• এবার দিতে হবে কেওড়া জল ও গরম মসলার গুঁড়ো।
• সবগুলো একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
• তারপর আবার ১০ মিনিট এর জন্য ঢেকে দিতে হবে।
• হয়ে গেল ব্রয়লার মুরগির রোস্ট।

আপনাদের সামনে শাহী চিকেন রোস্ট এর রেসিপি আলোচনা করলাম। আপনি এই রেসিপি ফলো করে খুব সহজেই বাসায় বসেই শাহী চিকেন রোস্ট তৈরি করতে পারবেন।

জেনে নিন শাহী চিকেন রোস্ট রেসিপি।

রোস্ট মসলা তৈরি করার জন্য প্রয়োজন কাট মসলা দুইটা, নং ৫ থেকে ৬ টা, এলাচ ৪ টা, জয়ত্রী ১ টা, কালো এলাচ ১ টা, জয়ফল ১ টুকরো, আধা চা চামচ শাহী জিরা, ১ চা চামচ সাদা গোলমরিচ, এক টেবিল চামচ পোস্ত দানা,১০/১২ টা কাজুবাদাম। সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে সবগুলো মসলাকে একসাথে ব্লেন্ড করে নিতে হবে অথবা পাটাই পিষে নিতে হবে।

রোস্টের জন্য প্রয়োজনঃ মুরগি ২টি, লবণ পরিমাণ মতো, জর্দার রং দুই চিমটি, ঘি, সয়াবিন তেল পরিমাণ মতো, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, আদা বাটা দের টেবিল চামচ,২ চা চামচ ধনিয়া গুড়া, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, রসুন বাটা আধা টেবিল চামচ, টমেটো সস ১ চা চামচ, মিষ্টি দই আধা কাপ, টক দই ১ টেবিল চামচ, গুড়া দুধ 2 টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৪/৫ টা, পেঁয়াজের বেরেস্তা ২/৩ টেবিল চামচ, আলু বোখারা ৫ টা, গোলাপজল আধা চা চামচ, কেওড়া জল আধা চা চামচ।

• মুরগি দুটোকে ভালোভাবে পরিষ্কার করে চার টুকরা করে কেটে আট টুকরা করতে হবে, এবার তাতে সামান্য পরিমাণ লবণ ও দুই চিমটি পরিমাণ জর্দার রং দিতে হবে।
• সবগুলোকে একসাথে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।
• একটি পাত্রে এক টেবিল চামচ পরিমাণ ঘি দিতে হবে।
• তার ভেতর ৩ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিতে হবে এবং ভালোভাবে দুটোকে একসাথে গরম করতে হবে।
• তেল গরম হয়ে গেলে তার ভেতর চিকেন গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
• সব সময় চিকেন মাঝারি আচে ভাজার চেষ্টা করবেন খুব বেশি আছে ভাজবেন না।
• চিকেনগুলো ভাজা হয়ে গেলে তা তুলে সে একই পাত্রে ৩ টেবিল চামচ ঘি দিতে হবে।
• এছাড়াও তিন টেবিল চামচ সয়াবিন তেল দিতে হবে।
• তার ভেতর ২ টা তেজপাতা, ২ টুকরো দারচিনি,৪ টা এলাচ দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে।
• এবার তার ভেতর পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
• পেঁয়াজ ভাজার সময় অল্প পরিমাণ লবণ দিতে পারেন তাতে পেঁয়াজটি তাড়াতাড়ি নরম হয়ে আসবে।
• এবার তাতে আধা কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ বাটা দিতে হবে।
• এবার তাতে আদা বাটা,ধনিয়া গুড়া, মরিচ গুড়া, রসুন বাটা দিতে হবে এবং ভালোভাবে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে।
• তারপর যেই মসলা বেটে রাখা হয়েছিল সেই মসলা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে।
• এবার তাতে টমেটো সস এক চা চামচ দিতে হবে।
• এবার আধা কাপ মিষ্টি দই দিতে হবে। কিন্তু মনে রাখবেন দই দেওয়ার পূর্বে দই ভালোভাবে চামচ দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে।
• এবার তাতে ১ টেবিল চামচ টক দই দিতে হবে এটি দেয়ার পূর্বেও ভালোভাবে ফাটিয়ে নিতে হবে।
• এবার সবগুলো মসলাকে একসাথে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।
• এভাবে আট থেকে ১০ মিনিট মসলাগুলোকে কষিয়ে নিন।
• ভালোভাবে কষিয়ে নেওয়ার পর ভেজে রাখা চিকেন গুলো দিয়ে দিতে হবে।
• সামান্য পরিমাণ পানি দিতে হবে কিন্তু পানি না দিলেও হয় কারণ মাংস থেকে পানি বের হয়।
• এবার ১০ মিনিট এর মত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
• মাঝে মাঝে ঢাকনা ছেড়ে মাংসগুলো একটু উল্টিয়ে দিতে হবে এবং খেয়াল করতে হবে যাতে মাংসগুলো লেগে না যায়।
• যখন মাংসগুলো সিদ্ধ হয়ে আসবে এবং মসলাগুলো চিকেন এর গায়ে মাখোমাখো হয়ে লেগে থাকবে তখন তাতে আস্ত কাঁচামরিচ ৪/৫ টা এবং আধা চা চামচ চিনি দুই থেকে তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজের বেরেস্তা ও গুড়া দুধ ও আলু বোখারা সবগুলো একসাথে দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে।
• ভালোভাবে নাড়ার পর তাতে গোলাপজল ও কেওড়া জল দিতে হবে আপনি ইচ্ছা করলে যে কোন একটি ব্যবহার করতে পারেন।
• তারপর চুলা বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট দমে রাখতে হবে।
• হয়ে গেল আপনার পছন্দের শাহী চিকেন রোস্ট।

আপনি কি চিকেন রোস্ট তৈরির সহজ উপায় খুঁজছেন। যেই সহজ উপায় ব্যবহার করে বাসায় বসে বিয়ে বাড়ির চিকেন রোস্ট এর স্বাদ নিবেন। আপনাদের সুবিধার জন্য বিয়ে বাড়ির চিকেন রোস্ট রেসিপি নিয়ে আলোচনা করলাম।

• মুরগি দুইটি
• লবণ স্বাদমতো
• ঘি এক কাপ
• টক দই আধা কাপ
• মাওয়া এক টেবিল চামচ
• কিসমিস
• লেবুর রস এক চা চামচ
• পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ
• কাঁচামরিচ বাটা এক চা চামচ
• আদা বাটা দুই চা চামচ
• রসুন বাটা দের চা চামচ
• বাদাম বাটা এক টেবিল চামচ
• পেঁয়াজের বেরেস্তা এক কাপ
• ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ
• জিরা গুড়া এক চা চামচ
• এলাচ চারটা
• চিনি এক চা চামচ
• কাঁচামরিচ ৪/৫ টি
• গোল মরিচ গুঁড়া সামান্য পরিমাণ
• আলু বোখারা ২ টা
• জয়ফল ও জয়ত্রী
• দারুচিনি ২ টা

• প্রথমে মাংসগুলোকে ছোট করে কেটে নিতে হবে এবং পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
• এবার মাংস গুলোতে টক দই, লবণ, লেবুর রস, আদা ও রসুন বাটা, ধনে ও জিরা গুড়ো একসাথে মাখিয়ে নিতে হবে।
• সবগুলো একসাথে মাখানোর পর মাংসগুলো ১ ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে।
• এবার চুলাই একটি পাত্রে ঘি দিয়ে গরম করে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসগুলো ভেজে নিতে হবে।
• এপাশ-ওপাশ উল্টিয়ে মাংসগুলো ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে।
• মাংসগুলো ভাজার পর তাতে পেঁয়াজ বাটা এবং কাঁচামরিচ বাটা এবং ম্যারিনেট করে রাখা মাংসের ভেতর যেই সকল মসলা ছিল সেগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ঢেকে রাখতে হবে।
• এবার তাতে পেঁয়াজের বেরেস্তা এবং চিনি দিতে হবে।
• এবার এগুলো ভালোভাবে নেড়ে দিতে হবে তারপর তাতে আলু বোখারা, কিসমিস, দারুচিনি, জয়ফল, জয়ত্রী, গোলমরিচ গুঁড়ো, এলাচ এগুলো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে।
• এবার মসলাগুলোর ভেতর বাদাম বাটা দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে।
• আপনার যদি মনে হয় মাংসে পানির প্রয়োজন তাহলে সামান্য পরিমাণ পানি দিতে পারেন।
• এবার তার ভেতর টক দই ভালোভাবে ফেটিয়ে দিতে হবে।
• মাংস ভাজার সময় লবণ দিয়ে ভাজা হয়েছিল সেহেতু এখন আপনি স্বাদ বুঝে একটু লবণ দিতে পারেন।
• মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে তার ভেতর পেঁয়াজের বেরেস্তা, কিসমিস, আলুবোখারা, চিনি এবং গোটা কাঁচামরিচ গুলো দিয়ে ২০ মিনিট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।
• খেয়াল রাখতে হবে চুলার আচ যেন সামান্য পরিমান দেওয়া থাকে।
• মাঝে মাঝে ঢাকনা ছেড়ে দেখতে হবে যেন চিকেন লেগে না যায় এবং এদিক ওদিক উল্টিয়ে দিতে হবে।
• সকল মসলা যখন চিকেন এর গায়ে মাখোমাখো হয়ে লেগে যাবে তখন তার ওপর মাওয়া দিতে হবে এবং ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নামিয়ে দিতে হবে।

আশা করছি আমার লেখা চিকেন রোস্ট তৈরির সহজ উপায় এই আর্টিকেলটি পড়ে আপনার মনে হচ্ছে না রোস্ট রান্না করা অনেক কঠিন। আপনি খুব সহজেই বাসায় বসে মজাদার রোস্ট রান্না করতে পারবেন। এরকম আরো নতুন নতুন খাবারের রেসিপি জানতে আমার লেখা আর্টিকেল গুলো পড়ুন। আপনাদের জন্য আমি নতুন নতুন খাবারের রেসিপি নিয়ে আর্টিকেল লেখার চেষ্টা করব। ''নিজে ভালো থাকুন অন্যকে ভালো রাখুন''।